707表示的707号酒窖里面酿造出来的bin系列酒。bin707用的是赤霞珠葡萄。酒的颜色是深红色中带有墨黑色调。酒的香气中带有黑醋栗、桑果与薄荷，有些人还能品出肉豆蔻与雪松的味道。这个酒的特点是入口非常活泼且极具风味，单宁结实，后味持久。适合搭配主菜，特别是猪牛羊肉这样的红肉。”
经理完全懵了。
李文军笑：“你慢慢写，不着急，我说慢一点。红色葡萄酒一定要醒酒。一来需要沉淀一下，如果沉淀较多，还需要过滤。第二是软化单宁，让年份比较少的葡萄酒变得圆润与柔顺，喝起来舒服愉悦。醒酒的时间从几十分钟到几个小时不等。这个时间太长，酒会失去新鲜清爽的味道，太短又达不到目的。一般来说年份越长的葡萄酒，醒酒越要特别小心，不然失去酒中珍贵的香气，就会毁掉好酒。贵宾馆连醒酒器都没有，我只能用个敞口海碗了。”
那两顾客和服务员才知道李文军拿海碗装红酒原来是因为这个，更加无地自容，后悔自己刚才笑话他。